电子鼻正是利用各个气敏器件对复杂成分气体都有响应却又互不相同这一特点，借助数据处理方法对多种气味进行识别，从而对气味质量进行分析与评定。能检测一些人鼻不能够检测的气体，如毒气或一些刺激性气体，它在许多领域尤其是食品行业发挥着越来越重要的作用。并且目前在图形认知设备的帮助下，其特异性大大提高，传感器材料的发展也促进了其重复性的提高，并且随着生物芯片、生物技术的发展和集成化技术的提高及一些纳米材料的应用，电子鼻将会有更广阔的应用前景。

肌肉嫩度仪是一款非常高效和实用的新设备，肌肉嫩度仪已广泛用于家畜以及大型禽类肉的嫩度测定，其反应了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。与常规的高效液相色谱法检测挥发性盐基氮成分含量进而推算新鲜度的方法相比，其具有样品处理简单、肌肉嫩度仪操作便捷、实验成本低、检测过程快速、稳定、结果准确直观等优点。

环境保护条例一出，越来越多的环保企业开始关注恶臭检测仪。广泛应用于城市煤气、石油液化气、天然液化气等燃料气体的加臭剂，也可用作医药和农药原料环节中四氢噻吩的快速检测。

凝胶强度测试仪采用PLC控制，大屏幕触摸屏显示，全不锈钢外壳，可用按钮或触屏操作。测定仪器准确度应使用国家法定计量单位认可的标准砝码测试校正，测定仪器的测定值与检测标准砝码的准确值的误差范围应在±0.1%以内，测定仪器具有校正能力。

质构仪的工作原理是模拟人的触感，分析检测在力作用下食品物理性质的仪器。在质构仪主机的机械臂和测试探头连接处，有一个力量感应元，能够感应食品物料对探头的反作用力，并将这种力学信号传递给计算机，然后并转变为数字记录和图形表示

食品的可延展性或可拉伸性除了在尝试的时候我们能感觉到延伸性好与不好的情况下，我们还可以借助保圣质构仪去测试