一、延展性测试仪产品介绍

    在市场上，很多食品的可延展性或可拉伸性对食品终口感都具有直接影响。例如：饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。所以，很多时候，我们对于食品的延展性有很高的要求。

二、应用

该款延展性测试仪选用TA/0.5S-球形探头作为试验探头，可用于面团等样品的延展性（extension）、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness)等的测定。

1、采用整体结构设计，外观美观大方。

2、质构仪根据东方食品特点，整理收集数据库，测试数据方法不少于300种。

3、性价比高，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的一半。

4、探头和配件可以和进口质构仪通用。

5、可以使用第三方标准砝码进行校正。

6、软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作 。

7、使用高性能电机：测试过程中不产生任何噪音和振动。

（1）力量感应元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、 

100Kg可选）。

（2）力量感应元精度：＝0.0001 g（精度同时同步到软件显示上）； 误差

小于0.001%。

（3）升降臂全距：0-400mm

（4）测试速度：0.01-45mm/s

2 TA.XTC-18质构仪(物性测试仪)参考的标准方法

（1）AACC 74-09面包硬度测试（AACC美国谷物化学协会）:

Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method

（2）AACC 16-50 面条硬度测试方法（AACC美国谷物化学协会）:

Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method

（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness

AIB Standard Procedure - Cake firmness

AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness

AIB Standard Procedure - Cookie hardness

AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip

AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility

AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness

AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)

AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）

（5）AOAC（美国与欧洲凝胶协会）

（6）BS（英国国家标准）

（7）中国农业部NY/T 1180-2006(肉嫩度测定)

（8）国标GB6783-2013

（9）《食品添加剂明胶》中有关于凝胶强度的测定方法