上海保圣食品脆性仪产品介绍：

   食品脆性测试仪，可用于测量多种酥脆性产品的硬度、脆性、破裂强度、咀嚼性等许多属性。我们有许多独特的方法和探头来量化食品的酥脆程度。如薯片、饼干、米通、米饼等休闲食品的酥脆性，以及苹果、梨、黄瓜等一些果蔬的酥脆口感。

   食品脆性仪可测量样品硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、纤维强度、粘着性、粘聚性、屈服点、延展性、回复性等，质构特性。

1.自带数据库。 

2.性价比高，仪器功能、应用和进口仪器相同，而价格是进口仪器的三分之一。 

3.多种探头和配件可以和进口仪器通用。 

4.可以使用标准砝码进行校正。 

5.软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器操作。 

质构仪 TA.XTC-18技术参数

（1）力量感应元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10 kg、20 kg、30 kg、50kg、 100Kg可选）。

（2）力量感应元精度：＝0.0001 g（精度同时同步到软件显示上）； 误差小于0.001%。

（3）升降臂全距：0-400mm

（4）测试速度：0.01-45mm/s

2 TA.XTC-18质构仪(物性测试仪)参考的标准方法

（1）AACC 74-09面包硬度测试（AACC美国谷物化学协会）:

Determination of bread firmness using the AACC (74-09) Standard method

（2）AACC 16-50 面条硬度测试方法（AACC美国谷物化学协会）:

Determination of pasta firmness using the AACC (16-50) Standard method

（3）AIB Standard Procedure - Bagel firmness

AIB Standard Procedure - Cake firmness

AIB Standard Procedure - Cinnamon Roll firmness

AIB Standard Procedure - Cookie hardness

AIB Standard Procedure - Corn Tortilla Chip

AIB Standard Procedure - Flour Tortilla Stretchability/Flexibility

AIB Standard Procedure - Hamburger Bun firmness

AIB Standard Procedure - Muffins firmness and elasticity (Novo Nordisk (B974a-GB) modified version of the AACC method 74-09)

AIB Standard Procedure - White Pan Bread firmness

（4）ASTM 1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）

（5）AOAC（美国与欧洲凝胶协会）

（6）BS（英国国家标准）

（7）中国农业部NY/T 1180-2006(肉嫩度测定)

（8）国标GB6783-2013

（9）《食品添加剂明胶》中有关于凝胶强度的测定方法