国产质构仪-食品界中不可忽略的存在

　　市面上供应质构仪的厂家很多，有的是进口的，有的是国产的，其实相比之下，国产质构仪并不比进口的查，它可以准确检测食品样品随时间变化的位置和重量从而给出样品的物性特征。力的数据存数在表格里并且曲线显示。仪器使用的软件直观简单，可以对结果进行大量的分析。适用于所有食品包括面制品及烘焙食品、肉制品、米制品、乳制品、鱼、糖果、果蔬等。多用于食品企业、大学和科研院所等，可谓是食品界中不可忽略的存在。

　　当下，饮食安全食品安全等问题备受瞩目，想要知道其质量是否过关，还是要记住质构仪去检测。仪器具有自我保护功能，紧急停止、上下限控制装置、软件里可以设置力量感应元过载保护，检测数据保密功能，可延缓仪器使用寿命，同类型仪器中比较耐用的质构仪。

　　质构仪测试指标

　　1.测试指标：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、胶着性(Stickiness/Tackiness)、延展性（extension）、回复性(Resilience)、粘聚性（Cohesiveness）、韧性（Toughness）、屈服点（Yield）、凝胶强度等。

　　2.测试类别：弹性测试，嫩度测试，新鲜度测试，硬度测试，强度测试，生物力学测试（如生物材料如生物软组织，如肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料等材料拉伸压缩三点弯曲剪切等测试）。

　　3.特殊测试：弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离。

　　国产质构仪采用人体工程学设计了直观的触控显示屏，使操作更加简单，更加直观清楚的显示测试结果和图形；在操作员和管理员的两个管理模式下，设计了更加人性化的操作模式；在程序选择设计上和即插即用的力量感应元使操作更加灵活，简化了设计流程，不但节省了时间，而且可以让使用新人很快能掌握。

　　实用型国产质构仪，力量感应元精度采用进口力量感应元，可以使用第三方标准砝码进行计量验证和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准。具有实用性强、测试领域广泛、测试指标丰富、操作方便（无需复杂培训，一键操作，结果实时自动显示）等优点。