借助保圣质构仪测试食物延伸性是技术发展的必然趋势

　　在市场上，很多食品的可延展性或可拉伸性对食品终口感都具有直接影响。除了在尝试的时候我们能感觉到延伸性好与不好的情况下，我们还可以借助保圣质构仪去测试，用此类产品去测试会比人工感官系统来得更准确，也是我国技术发展的必然趋势。我们日常生活中，比如饼干面团的延展性，决定了饼干在烤焙过程中的伸展程度。延展性越好的饼干面团，在烤焙的时候越容易舒展膨胀开来，延展性越差的饼干面团，在烤焙的时候越容易保持其原来的形状。所以，很多时候，我们对于食品的延展性有很高的要求。

　　TA.XTC-18保圣质构仪技术参数

　　(1)力量感应元：20kg；(0.5kg、1kg、5kg、10kg、20kg、30kg、50kg、100Kg可选）。

　　（2）力量感应元精度：＝0.0001g（精度同时同步到软件显示上）；误差小于0.001%。

　　（3）升降臂全距：0-350mm；位移精度：0.0001mm（精度同时同步到软件显示上）。

　　(4)速度解析度：0.001mm/s。

　　(5)数据采集率：可调20、50、100、200、400、500组/秒。每组4个通道同时读取。

　　质构仪结构性价比高，仪器功能和应用和进口质构仪相同，而价格是进口仪器的一半。软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作。可以使用第三方标准砝码进行校正。zui主要的一点就是使用高性能电机在测试过程中不产生任何噪音和振动。这样就使得了更多的人喜欢用质构仪去做食物的延伸性实验。

　　保圣质构仪规格参数

　　测试方法：软件内含测试方法多种，包括：单次测试、黏度测试、全质构分析测试(TPA)、松弛测试、衰减度测试、循环测试等。软件自动进行曲线的结果分析，用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以同一个界面显示。测试指标包括硬度、粘性、弹性、粘聚性、胶着性、咀嚼性、回复性等；

　　仪器操作：软件曲线和测试结果同时显示在一个界面上，上面是曲线，下面对于测试数据。测试数据如力，时间，距离，样品高度在测试过程中同步显示到的软件。软件页面中英文可调，操作简单容易上手，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果，结果数据及曲线可以汇出Excel文档及图片。

　　保圣质构仪主机（含7.0英寸触摸屏）1台、20kg力量感应元1套、探头转换器1个、36mm柱形探头1个、2mm柱形探头1个、5mm球型探头1个、45度锥形探头1个、标准凝胶探头1个、纸质版300种食品质构测试案例解析1本、备品配件包、操作手册等。