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“基于主成分分析法对冷冻滩羊肉品质评价模型的构建”

07/09

      滩羊是宁夏地区具有代表性的畜种,其肉质细嫩、多汁爽口、膻味淡薄、加工与食用品质俱佳,而被列入宁夏“五宝”之中。肉品质是鲜肉或加工肉的外观、适口性、营养价值等方面理化性质的综合,它的优劣直接影响了消费者购买欲望。

     宁夏大学农学院的研究人员通过上海保圣TA.XTC对冷冻滩羊肉品质进行测定,从而建立基于主成分分析法对滩羊肉品质评价模型。

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